¿Qué es el índice glucémico? El índice glucémico (IG) es un valor numérico que describe la velocidad y el grado de aumento de la glucemia en respuesta a la cantidad de hidratos de carbono (HC) que contienen diferentes alimentos o determinadas comidas. Fue definido, por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y […] More